Μηλόπιτα με 2,6% λιπαρά!!!!

ΥΛΙΚΑ

4 Αυγά

200γρ Ζάχαρη

230γρ Φαρίνα

4 Μήλα

Κανέλα 

Ξύσμα Λεμονιού ή Πορτοκαλιού

Βούτυρο ΜΟΝΟ για την φόρμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-200 βαθμούς. 

Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια  στάζουμε λίγες σταγόνες λεμόνι για να μην μαυρίσουν και προσθέτουμε λίγη ζάχαρη,κανέλα και ξύσμα στα μήλα . 

Χτυπάμε ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέτουμε σιγά σιγά την φαρίνα ανακατεύοντας πολύ καλά μέχρι να έχουμε μία παχύρρευστη κρέμα προσθέτω και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού !

Βουτυρώνω πολύ καλά την φόρμα και βάζω μια στρώση κρέμα και μια στρώση μήλα και επαναλαμβάνω άλλη μια στρώση κρέμα και απλά μια στρώση μήλα! 

Ψήνω για 30-40 λεπτά μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγαίνει χωρίς υπολείμματα ζύμης.

Tips [ - Εγώ πρόσθεσα και σταγόνες σοκολάτας και στα μήλα και στο τέλος.

- Μείωσα την ζάχαρη και πρόσθεσα και λίγο μέλι στα μήλα.

- Η συνταγή μπορεί να γίνει και με άλλα φρούτα όπως αχλάδια,ροδάκινα, κυδώνια και γενικά φρούτα που δεν είναι ζουμερά.

- Μπορείτε αντί για σταγόνες σοκολάτας να προσθέσετε ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα!]

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 

Σαλάτα με Μαυρομάτικα

Υλικά

Φασόλια Μαυρομάτικα

Πλιγούρι 

Καλαμπόκι

Πιπερίες Φλωρίνης

Πράσινες πιπεριές

Αγγουράκι τουρσί

Κρεμμύδι φρέσκο

Κρεμμύδι ξερό

Μαϊντανό 

Άνιθο

Ελαιόλαδο

Λεμόνι

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση 

Βράζουμε το πλιγούρι και ετοιμάζουμε τα Μαυρομάτικα. Κόβουμε ολα τα υπόλοιπα υλικά σε μικρά κομματάκια και τα ανακατεύουμε όλα μαζί! 

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ: ΤΙ ΚΑΝΟΥΝ ΚΑΙ ΠΟΥ ΤΙΣ ΒΡΙΣΚΟΥΜΕ

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ 

A (και ο πρόδρομός της β-καροτένιο) 

ΣΗΠ της ΕΕ (1) ανά ημέρα

Συνιστώμενη Ημερήσια Παροχή για τις Διατροφικές Επισημάνσεις των Τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

800 µg

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ

Κίτρινα ή πορτοκαλί φρούτα και λαχανικά, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, συκώτι, γαλακτοκομικά προϊόντα.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ

Δημιουργία και διατήρηση του δέρματος, των μαλλιών και των βλεννωδών μεμβρανών· μας βοηθά να δούμε στο χαμηλό φως· ανάπτυξη των δοντιών και των οστών.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑΣ

Νυχτερινή τύφλωση, ξηρό φολιδωτό δέρμα, συχνή κόπωση.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)

Ναι, σε υψηλές δόσεις.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ

Σερβίρετε τα φρούτα και τα λαχανικά ωμά και συντηρήστε τα σκεπασμένα και στο ψυγείο. Κάντε τα λαχανικά στον ατμό, ψήστε ή σιγοψήστε τα κρέατα.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;

Η βιταμίνη Α είναι επίσης γνωστή ως ρετινόλη.

B1 (θειαμίνη)

ΣΗΠ της ΕΕ (1) ανά ημέρα

Συνιστώμενη Ημερήσια Παροχή για τις Διατροφικές Επισημάνσεις των Τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση. 1.4 mg

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ

Μαγιά, σιτάρι, προϊόντα ολικής άλεσης, συκώτι.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ

Βοηθά το σώμα στην απελευθέρωση ενέργειας από τους υδατάνθρακες κατά το μεταβολισμό· ανάπτυξη και μυϊκός τόνος.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑΣ

Αστάθεια της καρδιάς, κόπωση, νευρικές διαταραχές, νοητική σύγχυση.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)

Όχι – οι υψηλές δόσεις απεκκρίνονται από τα νεφρά.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ

Μην πλένετε τα ζυμαρικά ή το ρύζι πριν και μετά το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε στο ελάχιστο δυνατό νερό.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;

Το 1910, ένας Γερμανός επιστήμονας ταυτοποίησε τη βιταμίνη B1 για πρώτη φορά και την ονόμασε «vitale amine» δίνοντας το όνομα στις βιταμίνες.

B2 (ριβοφλαβίνη)

ΣΗΠ της ΕΕ (1) ανά ημέρα

Συνιστώμενη Ημερήσια Παροχή για τις Διατροφικές Επισημάνσεις των Τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

1.6 mg

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ

Μαγιά, προϊόντα ολικής άλεσης, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, εντόσθια, γάλα και αυγά.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ

Βοηθά το σώμα στην απελευθέρωση ενέργειας από τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες κατά το μεταβολισμό.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑΣ

Πληγές στις γωνίες του στόματος, δερματικές ενοχλήσεις, αναιμία.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)

Δεν έχουν αναφερθεί τοξικές επιδράσεις.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ

Αποθηκεύστε τα τρόφιμα σε δοχεία που δεν μπαίνει φως· μαγειρέψτε τα λαχανικά στο λιγότερο δυνατό νερό· ψήστε τα κρέατα.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...; Το γάλα είναι η καλύτερη πηγή βιταμίνης B2. Καθώς η βιταμίνη είναι φωτοευαίσθητη, μην αφήνετε το γάλα στον ήλιο γιατί θα καταστραφεί η βιταμίνη.

Νιασίνη, Νικοτινικό οξύ, παλαιότερα γνωστή ως B3

ΣΗΠ της ΕΕ (1) ανά ημέρα

Συνιστώμενη Ημερήσια Παροχή για τις Διατροφικές Επισημάνσεις των Τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

18 mg

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ Κρέας, πουλερικά, ψάρι, εμπλουτισμένα δημητριακά, φιστίκια, πατάτες, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ 

Συμμετέχει στο μεταβολισμό των υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑΣ

Δερματικές διαταραχές, διάρροια, δυσπεψία, γενικευμένη κόπωση.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)

Το νικοτινικό οξύ πρέπει να λαμβάνετε μόνο υπό την επίβλεψη γιατρού.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ

Ψήστε το μοσχάρι, το βόδι, το αρνί και τα πουλερικά. Μαγειρέψτε τις πατάτες στο λιγότερο δυνατό νερό.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;

Η νιασίνη δημιουργείται στο σώμα από τη μετατροπή ενός αμινοξέος που υπάρχει στις πρωτεΐνες.

Παντοθενικό οξύ, παλαιότερα γνωστό ως B5

ΣΗΠ της ΕΕ (1) ανά ημέρα

Συνιστώμενη Ημερήσια Παροχή για τις Διατροφικές Επισημάνσεις των Τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

6 mg

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ

Άπαχα κρέατα, προϊόντα ολικής άλεσης, όσπρια, λαχανικά και φρούτα.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ

Ως μέρος του συνενζύμου Α έχει σημαντικό ρόλο στον καταβολισμό όλων των μικροθρεπτικών συστατικών.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑΣ Κόπωση, εμετός, στομαχικές διαταραχές, μολύνσεις, μυϊκές κράμπες.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)

Δεν έχουν αναφερθεί τοξικές επιδράσεις

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ

Τρώτε τα φρούτα και τα λαχανικά ωμά.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;

Πιστεύεται ότι ένα μέρος του παντοθενικού οξέος παράγεται στην γαστρεντερική οδό.

B6 (πυριδοξίνη)

ΣΗΠ της ΕΕ (1) ανά ημέρα Συνιστώμενη Ημερήσια Παροχή για τις Διατροφικές Επισημάνσεις των Τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

2.0 mg

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ

Ψάρι, πουλερικά, άπαχα κρέατα, μπανάνες, δαμάσκηνα, ξηρά φασόλια, προϊόντα ολικής άλεσης, αβοκάντο.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ Βοηθά το σώμα στη δόμηση ιστών και στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑΣ Σπασμοί, δερματίτιδα, μυϊκή αδυναμία, δερματικές αμυχές, αναιμία.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)

Τεράστιες δόσεις για μεγάλα χρονικά διαστήματα μπορούν να προκαλέσουν νευρική βλάβη στα χέρια και τα πόδια.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ

Σερβίρετε τα φρούτα ωμά ή μαγειρέψτε για το λιγότερο δυνατό χρόνο στο λιγότερο δυνατό νερό· ψήστε τα κρέατα.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;

Αφού η B6 βοηθά στη χρήση των πρωτεϊνών στο σώμα, οι απαιτήσεις σε Β6 αυξάνονται όσο αυξάνεται η πρόσληψη πρωτεϊνών.

Βιοτίνη, επίσης γνωστή ως B7, H, και κάποιες φορές λανθασμένα αποκαλούμενη B8

ΣΗΠ της ΕΕ (1) ανά ημέρα

Συνιστώμενη Ημερήσια Παροχή για τις Διατροφικές Επισημάνσεις των Τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

150 µg(2)

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ

Δημητριακά και προϊόντα τους, μαγιά, συκώτι, όσπρια

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ

Συμμετέχει στο μεταβολισμό των υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑΣ

Ναυτία, εμετός, κατάθλιψη, απώλεια μαλλιών, ξηρό φολιδωτό δέρμα.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)

Δεν έχουν αναφερθεί τοξικές επιδράσεις.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ

Η αποθήκευση, η επεξεργασία και το μαγείρεμα δεν φαίνονται να επηρεάζουν αυτή τη βιταμίνη.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;

Μια ουσία που υπάρχει στο ωμό ασπράδι αυγού (αβιδίνη) προσδένεται στη βιοτίνη και την καθιστά μη διαθέσιμη στο σώμα.

Φυλλικό οξύ, παλαιότερα γνωστό ως B9

ΣΗΠ της ΕΕ (1) ανά ημέρα Συνιστώμενη Ημερήσια Παροχή για τις Διατροφικές Επισημάνσεις των Τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

200 µg

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ

Πράσινα φυλλώδη λαχανικά, εντόσθια, μπιζέλια, φασόλια και φακές.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ

Βοηθά στην ανάπτυξη του γενετικού υλικού και συμμετέχει στην παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑΣ

Γαστρεντερικές διαταραχές, αναιμία, πληγές στα χείλη.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)

Υπάρχουν στοιχεία τοξικότητας σε πολύ μεγάλες δόσεις.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ

Αποθηκεύστε τα λαχανικά στο ψυγείο και βράστε τα σε σιγανή φωτιά ή μαγειρέψτε τα στον ατμό με το λιγότερο δυνατό νερό.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;

Ανεπάρκεια μπορεί να παρουσιαστεί σε πρόωρα μωρά και εγκύους.

B12 (κοβαλαμίνη)

ΣΗΠ της ΕΕ (1) ανά ημέρα

Συνιστώμενη Ημερήσια Παροχή για τις Διατροφικές Επισημάνσεις των Τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

1.0 µg

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ

Κρέατα, θαλασσινά και προϊόντα γάλακτος.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ

Βοηθά στην ανάπτυξη των κυττάρων, τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και το μεταβολισμό των πρωτεϊνών και του λίπους.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑΣ

Αναιμία, νευρικότητα, κόπωση και σε κάποιες περιπτώσεις νευρίτιδα και εκφύλιση του μυαλού.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)

Δεν έχουν αναφερθεί τοξικές επιδράσεις.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ

Ψήνετε τα κρέατα και τα ψάρια.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...; ΟΙ χορτοφάγοι που δεν καταναλώνουν κανένα τρόφιμο ζωικής προέλευσης μπορεί να χρειάζονται κάποιο συμπλήρωμα.

C (ασκορβικό οξύ)

ΣΗΠ της ΕΕ (1) ανά ημέρα Συνιστώμενη Ημερήσια Παροχή για τις Διατροφικές Επισημάνσεις των Τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

60 mg

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ

Εσπεριδοειδή, μούρα και λαχανικά – ειδικά οι πατάτες και οι πιπεριές.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ

Σημαντικό για τη δομή των οστών, των χόνδρων, των μυών και των αιμοφόρων αγγείων. Βοηθά επίσης στη διατήρηση των τριχοειδών αγγείων και των ούλων και την απορρόφηση του σιδήρου.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑΣ

Πρησμένα ούλα ή αιμορραγία των ούλων, αργή ίαση πληγών, κόπωση, σκορβούτο, κατάθλιψη, κακή πέψη.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)

Προσλήψεις μεγαλύτερες του ενός γραμμαρίου ή περισσότερο μπορούν να προκαλέσουν ναυτία, κράμπες και διάρροια.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ Μην αποθηκεύετε ή μουσκεύετε φρούτα και λαχανικά σε νερό. Διατηρήστε τους φρέσκους χυμούς στο ψυγείο και μόνο για μέρες.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;

Οι καπνιστές μπορούν να έχουν ευεργετικές επιδράσεις από τη βιταμίνη C.

D (καλσιφερόλη)

ΣΗΠ της ΕΕ (1) ανά ημέρα

Συνιστώμενη Ημερήσια Παροχή για τις Διατροφικές Επισημάνσεις των Τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

5 µg

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ

Ηλιακό φως, ψάρια, εμπλουτισμένη μαργαρίνη και γαλακτοκομικά προϊόντα.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ Βοηθά στη διαμόρφωση των οστών και των δοντιών· βοηθά στη διατήρηση της λειτουργίας της καρδιάς και του νευρικού συστήματος.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑΣ

Στα παιδιά: ραχίτιδα και άλλες δυσπλασίες των οστών. Στους ενήλικες: απώλεια ασβεστίου από τα οστά.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4) Υψηλές προσλήψεις μπορούν να προκαλέσουν διάρροια και απώλεια βάρους.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ

Η αποθήκευση, η επεξεργασία και το μαγείρεμα δεν φαίνονται να επηρεάζουν αυτή τη βιταμίνη.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;

Η αποθήκευση, η επεξεργασία και το μαγείρεμα δεν φαίνονται να επηρεάζουν αυτή τη βιταμίνη.

E (τοκοφερόλη)

ΣΗΠ της ΕΕ (1) ανά ημέρα Συνιστώμενη Ημερήσια Παροχή για τις Διατροφικές Επισημάνσεις των Τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

10 mg

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ

Εμπλουτισμένα και πολύσπορα δημητριακά· ξηροί καρποί· σπόροι σιταριού, φυτικά έλαια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ

Προστατεύει τα αιματικά κύτταρα, τους σωματικούς ιστούς και τα απαραίτητα λιπαρά οξέα από τη βλαβερή καταστροφή τους στο σώμα.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑΣ

Απώλεια μυών, νευρικές βλάβες, προβλήματα αναπαραγωγής, αναιμία.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)

Σχετικά μη τοξική.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ

Αποθηκεύστε σε δοχεία προστατευμένα από τον αέρα και το φως.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...;

Κάποια προϊόντα δημητριακών είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνη E.

K (φυλλοκινόνη)

ΣΗΠ της ΕΕ (1) ανά ημέρα Συνιστώμενη Ημερήσια Παροχή για τις Διατροφικές Επισημάνσεις των Τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

(3)

ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΗΓΕΣ

Πράσινα φυλλώδη λαχανικά, φρούτα, γαλακτοκομικά και προϊόντα δημητριακών.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ Σημαντική για τις λειτουργίες πήξης του αίματος.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑΣ

Αιμορραγικές διαταραχές στα νεογνά και όσους ακολουθούν θεραπείες αραίωσης του αίματος.

ΤΟΞΙΚΟΤΗΤΑ; (4)

Μη τοξική όπως τη βρίσκουμε στο φαγητό.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ Αποθηκεύστε σε δοχεία μακριά από το φως.

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ...; Η βιταμίνη K σχηματίζεται επίσης από βακτήρια στο έντερο.

Definitions

EU RDA - European Union Recommended Daily Amounts. These are the values used for vitamins for the nutritional labelling of food products.

Ορισμοί ΣΗΠ της ΕΕ - Συνιστώμενη Ημερήσια Παροχή στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Αυτές είναι οι τιμές που χρησιμοποιούνται για τις βιταμίνες στις διατροφικές επισημάνσεις (ετικέτες) στα τρόφιμα.

Πηγές που χρησιμοποιήθηκαν για αυτόν τον πίνακα

Οδηγία 90/496/EEC, 1990, της ΕΕ για τη ΣΗΠ.

Επίσης, χρησιμοποιήθηκαν πληροφορίες από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ, το Αμερικανικό Ινστιτούτο για την Έρευνα για τον Καρκίνο και το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ.

(1) ΣΗΠ της ΕΕ - Συνιστώμενη Ημερήσια Παροχή για τις Διατροφικές Επισημάνσεις των Τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

(2) Ασφαλής πρόσληψη ανά ημέρα.(3) Δεν υπάρχει ΣΗΠ της ΕΕ για τη βιταμίνη Κ.

(4) Να θυμάστε ότι κάποιες βιταμίνες σε μεγάλες ή υπερβολικές ποσότητες μπορούν να επιφέρουν τοξικά συμπτώματα. Να ακολουθείτε πάντα τη δόση που συνιστάται από το γιατρό σας.

Το καλύτερο αντιοξειδωτικό στον κόσμο! Αγκινάρες και σημαντικά οφέλη για την υγεία!

1) Η πρόληψη και θεραπεία του καρκίνου:

Μελέτες που έχουν γίνει, έχουν διαπιστώσει ότι το εκχύλισμα φύλλων της αγκινάρας προτρέπει την απόπτωση (κυτταρικό θάνατο) και μειώνει τον πολλαπλασιασμό των κυττάρων σε πολλές διαφορετικές μορφές καρκίνου, συμπεριλαμβανομένων του καρκίνου του προστάτη, της λευχαιμίας και του καρκίνου του μαστού. Μια ιταλική μελέτη έδειξε ότι μια διατροφή πλούσια σε φλαβονοειδή, που υπάρχουν στο αγκινάρες, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού..

2) Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά (το καλύτερο):

Μια μελέτη που έγινε από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, διαπίστωσε ότι οι αγκινάρες έχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό και κατέχουν την έβδομη θέση σε μια μελέτη των επιπέδων αντιοξειδωτικών σε 1.000 διαφορετικά τρόφιμα. Μερικά από τα ισχυρά αντιοξειδωτικά στις αγκινάρες είναι η ρουτίνη, οι ανθοκυανίνες, η κυναρίνη, η λουτεολίνη και σιλημαρίνη..

3) Αυξάνει τη ροή της χολής:

Ο πολτός από φύλλα αγκινάρας περιέχει ένα αντιοξειδωτικό που ονομάζεται πολυφαινόλη κυναρίνη, που αυξάνει τη ροή της χολής.

4) Ευεργετικές για το Ήπαρ: (ο καλύτερος φίλος για το ήπαρ)

Χάρη στην κυναρίνη και ένα άλλο αντιοξειδωτικό που ονομάζεται σιλυμαρίνη, οι αγκινάρες είναι πολύ ωφέλιμες για το συκώτι. Μελέτες έχουν δείξει ότι μπορούν ακόμη και να αναγεννήσουν τον ηπατικό ιστό. Οι αγκινάρες εδώ και πολύ καιρό χρησιμοποιούνται στην εναλλακτική ιατρική ως θεραπεία για παθήσεις του ήπατος και οι επιστημονικές μελέτες αποδεικνύουν πλέον την ορθή αυτή χρήση..

5) Μειώνουν την Χοληστερόλη:

Έχει αποδειχτεί ότι τα συστατικά που βρίσκονται στα φύλλα της αγκινάρας  μειώνουν τη χοληστερόλη αναστέλλοντας την HMG-CoA αναγωγάση. Ανεβάζουν την καλή χοληστερόλη (HDL) και μειώνουν την κακή χοληστερόλη (LDL).

6) Καλύτερη πέψη:

Οι αγκινάρες βοηθούν το πεπτικό σύστημα. Είναι ένα φυσικό διουρητικό, που βοηθά την πέψη και τη βελτίωση της λειτουργίας της χοληδόχου κύστης, αλλά και στην ανακούφιση γαστρεντερικών προβλημάτων.

7) Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες:

Μία μεγάλη αγκινάρα περιέχει ένα τέταρτο της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φυτικών ινών. Μία μεσαία αγκινάρα  έχει περισσότερες φυτικές ίνες από ένα φλιτζάνι αποξηραμένα δαμάσκηνα. Κάνει πολύ καλό στην υγεία του παχέος εντέρου

8) Θεραπεία Hangover:

Χάρη στις θετικές επιπτώσεις τους στο ήπαρ, πολλοί άνθρωποι υποστηρίζουν ότι οι αγκινάρες θεραπεύουν τον πονοκέφαλο μετά το ποτό, ιδιαίτερα τα φύλλα τους.

9) Προστασία των οστών

Η αγκινάρα αποτελεί πολύ καλή πηγή βιταμίνης Κ, η οποία συμμετέχει στη διατήρηση της υγείας των οστών, ενεργοποιώντας την πρωτεΐνη οστεοκαλσίνη, ή με άλλους μηχανισμούς. Είναι λοιπόν ιδανικές για άτομα με αυξημένο κίνδυνο για οστεοπόρωση.

Πηγές: Bundy R., et al. Artichoke leaf extract (Cynara scolymus) reduces plasma cholesterol in otherwise healthy hypercholesterolemic adults: a randomised double-blind placebo controlled trial. Phytomedicine, 2008

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΡΙΤΗ ΗΛΙΚΙΑ

Όταν φτάσει κάποιος στην τρίτη ηλικία είναι αναγκαίο να αλλάξει θερμιδικό περιεχόμενο στο διαιτολόγιό του? Υπάρχει λόγος για ειδικές αλλαγές στην διατροφή των ηλικιωμένων?

Ενεργειακές ανάγκες στην Τρίτη ηλικία:

Οι ημερήσιες θερμιδικές απαιτήσεις των ατόμων μειώνονται με την πάροδο του χρόνου και αυτό οφείλεται:

·         Σε μεταβολές στην σύνθεση του σώματος (εναπόθεση περισσότερου λιπώδους ιστού)

·         Σε μείωση του βασικού μεταβολισμού

·         Σε μείωση της φυσικής δραστηριότητας

Διατροφικές οδηγίες

Θερμιδική πρόσληψη:

Σύμφωνα με το Εθνικό Συμβούλιο Ερευνών των ΗΠΑ συνιστάται ημερήσια θερμιδική πρόσληψη της τάξης των 1800 – 2200kcal.

Η μικτή επιτροπή FAO/WHO προτείνει:

à    ΗΛΙΚΙΑ 20-39: Θερμιδική πρόληψη όπως αυτή ενηλίκου 25 ετών

à    ΗΛΙΚΙΑ 40-49: Ελάττωση κατά 5% συγκριτικά με ενήλικο 25 ετών

à    ΗΛΙΚΙΑ 50-59: Ελάττωση κατά 10% συγκριτικά με ενήλικο 25 ετών

à    ΗΛΙΚΙΑ 60-69: Ελάττωση κατά 20% συγκριτικά με ενήλικο 25 ετών

à    ΗΛΙΚΙΑ 70+: Ελάττωση κατά 30% συγκριτικά με ενήλικο 25 ετών

Πρόσληψη μακροθρεπτικών συστατικών:

Υδατάνθρακες:  50-55% της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης = 280γρ υδατανθράκων ημερησίως από τα οποία το 90% πρέπει να είναι σύνθετοι υδατάνθρακες

Πρωτεΐνες : 12% της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης ή 0,9γρ ανά kg σωματικού βάρους

Λίπη: 35% της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης για χώρες όπως η Ελλάδα όπου οι ηλικιωμένοι ακολουθούν το μεσογειακό πρότυπο διατροφής με το ελαιόλαδο ως το κύριο λιπαρό στοιχείο στην διατροφή τους.

Πρόσληψη μικροθρεπτικών συστατικών:

Με την μείωση της φυσικής δραστηριότητας στην τρίτη ηλικία μειώνονται οι ημερήσιες θερμιδικές ανάγκες αλλά οι ανάγκες σε ανόργανα άλατα και βιταμίνες παραμένουν αμετάβλητες. Με την γήρανση του οργανισμού είναι δυνατόν βαθμιαία να μειωθούν οι αποθηκευμένες στους ιστούς βιταμίνες. Όμως μια σωστή διατροφή εμπλουτισμένοι με φρούτα και λαχανικά είναι ικανή να αναπληρώσει τις ανάγκες των ηλικιωμένων σε βιταμίνες. Το ίδιο ισχύει και για τα ανόργανα άλατα, συνήθως σε μία φτωχή δίαιτα τα πρώτα που λείπουν είναι ο σίδηρος και το ασβέστιο. Έτσι λοιπόν θα πρέπει να διαμορφώνεται το διαιτολόγιο των ηλικιωμένων έτσι ούτως ώστε να καταναλώνουν τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο(προϊόντα ζωικής προέλευσης) και ασβέστιο (γαλακτοκομικά προϊόντα).

Anticancer Superstar!

#1 Anticancer Vegetable

http://nutritionfacts.org/video/1-anticancer-vegetable/

Δείτε πως το μπρόκολο προστατεύει το DNA σας!

Η κατανάλωση μπρόκολου φαίνεται να κάνει το DNA πιο ανθεκτικό σε βλάβες.



http://nutritionfacts.org/video/dna-protection-from-broccoli/

Μπρόκολο vs Βλαστικά καρκινικά κύτταρα μαστού.

Μια νέα θεωρία της βιολογίας του καρκίνου, βλαστικά καρκινικά κύτταρα και το ρόλο που διαδραματίζει η σουλφοραφάνη, μια φυτοθρεπτική ουσία που παράγεται από σταυρανθή λαχανικά.
Στα σταυρανθή λαχανικά ανήκουν το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το λάχανο, τα γογγύλια, το νεροκάρδαμο, τα ραπανάκια, η ρόκα και το κουνουπίδι.

http://nutritionfacts.org/video/broccoli-versus-breast-cancer-stem-cells/

Μήνυμα προς τους καταναλωτές!!

Σύμφωνα με τον Πανελλήνιο Σύλλογο Διαιτολόγων – Διατροφολόγων, όταν απευθύνεστε σε ένα διαιτολογικό γραφείο ή ινστιτούτο αδυνατίσματος με σκοπό να ακολουθήσετε ένα πρόγραμμα αδυνατίσματος ή διατροφής, πριν ξεκινήσετε οτιδήποτε θα πρέπει να λάβετε υπόψη σας τα παρακάτω:

v  Οποιοδήποτε πρόγραμμα με σκοπό την μείωση του περιττού σωματικού λίπους δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί χωρίς την παράλληλη εφαρμογή ενός επιστημονικού προγράμματος διατροφής. Οποιαδήποτε άλλη μέθοδος που υπόσχεται αδυνάτισμα μόνο με την εφαρμογή μηχανημάτων αισθητικής ή κρέμες αδυνατίσματος ή καφές για αδυνάτισμα ή  αγνώστου ταυτότητος φαρμακευτικά σκευάσματα ή αδικαιολόγητη χορήγηση θυροξίνης είναι αντιεπιστημονική και αναποτελεσματική. Ακόμη κι αν υπάρξουν κάποια αποτελέσματα αυτά θα είναι προσωρινά, ενώ τα προβλήματα υγείας θα είναι μόνιμα πχ. Διαταραχή θυρεοειδούς αδένα, διαταραχή ορμονών, αναιμία, διακοπή της περιόδου των γυναικών, πρόωρη εμμηνόπαυση, οστεοπόρωση, εξασθένηση ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού, ταχύτατη επανάκτηση βάρους και πολλά άλλα. Τα προβλήματα αυτά παρουσιάζονται εντονότερα και εμφανίζονται γρηγορότερα ανάλογα με τον ρυθμό μείωσης του σωματικού βάρους που υπόσχεται η κάθε μέθοδος. Όσο ποιο γρήγορη η απώλεια τόσο μεγαλύτερη και εντονότερα θα εμφανισθούν τα προβλήματα.

v  Σε κάθε περίπτωση που σας υπόσχονται μείωση του σωματικού βάρους με ρυθμό μεγαλύτερο των τεσσάρων με πέντε κιλών ανά μήνα, να είστε σίγουροι ότι πρόκειται περί κομπογιαννιτισμού και ανορθόδοξες μεθόδους που στόχο έχουν μόνο την απώλεια εισοδήματος του καταναλωτικού κοινού.

v  Για να εξασφαλίσετε την προστασία της υγείας σας αλλά και την επίτευξη των στόχων που επιθυμείτε θα πρέπει να απευθύνεστε σε επιστήμονες διατροφολόγους – διαιτολόγους και όχι σε αισθητικούς, γυμναστές και διάφορους αυτοαποκαλούμενους διαιτολόγους. Επειδή στην Ελλάδα συχνά παρατηρείται το φαινόμενο του  ¨ότι δηλώσεις, είσαι¨ ο ασφαλέστερος τρόπος για να ξέρετε σε ποιον απευθύνεστε είναι ο έλεγχος του πτυχίου του το οποίο θα πρέπει να είναι αναρτημένο σε εμφανές σημείο στο χώρο που εργάζονται μαζί με την άδεια λειτουργίας. Τα πολυπληθή κορνιζωμένα έγγραφα συνήθως είναι πιστοποιητικά παρακολούθησης συνεδρίων και δεν αποτελούν τίτλο πτυχίου! Το αναρτημένο πτυχίο θα πρέπει να αναφέρει: Απόφοιτος του Τμήματος Διατροφής του ΑΤΕΙ Θεσσαλονίκης ή Σητείας, Ή Απόφοιτος του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Διατροφής με ειδικότητα Διαιτολογίας ή ισότιμο πτυχίο του εξωτερικού. Οι απόφοιτοι από αυτές τις δύο ισότιμες τετραετούς φοίτησης σχολές σύμφωνα με την νομοθεσία έχουν το δικαίωμα και την απαιτούμενη επιστημονική κατάρτιση να ασκούν το επάγγελμα του διαιτολόγου. Σε κάθε άλλη περίπτωση διαιτολόγου από πανεπιστήμιο του εξωτερικού θα πρέπει να ελέγχετε εάν το βασικό πτυχίο σπουδών είναι επίσης τετραετούς φοίτησης πάνω στην επιστήμη της διατροφής και όχι κάποιο μεταπτυχιακό τύπου μάστερ πάνω στη διατροφή και οπωσδήποτε να είναι αναγνωρισμένο και μεταφρασμένο από το ΔΙΚΑΤΣΑ. Κάτοχοι πιστοποιητικών από ΙΕΚ ή Κέντρα Ελευθέρων Σπουδών δεν έχουν δικαίωμα να ασκούν το επάγγελμα του διαιτολόγου. Ζητήστε άδεια ασκήσεως επαγγέλματος, την έχουν ΜΟΝΟ όσοι έχουν δικαίωμα να ασκούν το επάγγελμα του Διατροφολόγου - Διαιτολόγου! Να ζητάτε επίσης σε κάθε πρόγραμμα διατροφής και κάθε συμβουλευτικό κείμενο που σας δίνεται να υπογράφεται από τον εκάστοτε επιστήμονα διαιτολόγο ώστε να υπάρχει πλήρης ανάληψη της ευθύνης και των συνεπειών του προγράμματος διατροφής που έδωσε. Η υποχρέωση αυτή ισχύει ακόμα και όταν ο διαιτολόγος εργάζεται για λογαριασμό οποιασδήποτε εμπορικής επιχείρησης. Κείμενο χωρίς υπογραφή και σφραγίδα δεν θεωρείτε έγκυρο. Επίσης οι διαιτολόγοι πρέπει να δίνουν προσωπικά ατομικά διαιτολόγια βασισμένα στις προσωπικές ατομικές απαιτήσεις του καθενός πελάτη – ασθενή και όχι ένα διαιτολόγιο φωτοτυπία ή απλές συμβουλές ονομάζοντας τες ¨δίαιτα¨!

v  Πριν αποφασίσετε από πού θα ζητήσετε βοήθεια για την αντιμετώπιση του προβλήματός σας, ερευνήστε πολύ καλά την επιστημονική επάρκεια αυτών που απευθύνεστε. Από την εγκυρότητα του πτυχίου του μέχρι τον επαγγελματικό εξοπλισμό του γραφείου του (επαγγελματικό ζυγό και όχι απλό ζυγό μπάνιου, επαγγελματικός λιπομετρητής και όχι ζυγαριά μπάνιου που υποτίθεται ότι κάνει και λιπομέτρηση, λιπομέτρηση μόνο στα πόδια ή μόνο στα χέρια δεν υφίσταται για έγκυρα αποτελέσματα πρέπει να μετράμε ανόμοια πράγματα ένα χέρι κ ένα πόδι ή και τα 4 άκρα ταυτόχρονα, μανόμετρο, αναστημόμετρο, δερματοπτυχόμετρο, πυραμίδα τροφίμων) .Επίσης μην προκαταβάλλετε ποτέ όλο το πόσο της θεραπείας που σας προτείνεται. Ξεκινήστε δοκιμαστικά το πρόγραμμά σας κι αν σας ταιριάζει τότε συνεχίστε. Κατά την πρώτη επίσκεψη-ενημέρωση σε οποιοδήποτε ινστιτούτο μην κρατάτε ποτέ μαζί σας πιστωτική κάρτα ή κάρτα ανάληψης τραπεζικού λογαριασμού και σε καμία περίπτωση μην δεχτείτε να σας βγάλουν οι ίδιοι πιστωτική κάρτα! Μετά την ενημέρωση αποσυρθείτε και σκεφτείτε πολύ καλά πριν ξεκινήσετε κάτι. Να είστε σίγουροί ότι οι προσφορές που ίσχυαν μόνο για τη συγκεκριμένη μέρα που ενημερωθήκατε θα ισχύουν και την επόμενη και μπορούν να γίνουν και καλύτερες αν επιμείνετε περισσότερο.

v  Για να είστε σίγουροι, εμπιστευτείτε τα μέλη του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων – Τεχνολόγων Τροφίμων και Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων καθώς και της Ένωσης Διαιτολόγων-Διατροφολόγων Ελλάδος είτε σε αυτόνομα διαιτολογικά γραφεία, είτε σε αλυσίδα ινστιτούτων. Ο Νόμος καθορίζει ότι χωρίς την ύπαρξή τους και την προσωπική επαφή τους με τους πελάτες δεν υφίσταται η νομική λειτουργία του χώρου!

      Ζητήστε άδεια ασκήσεως επαγγέλματος, την έχουν ΜΟΝΟ όσοι έχουν δικαίωμα να ασκούν το επάγγελμα του Διατροφολόγου - Διαιτολόγου!

                                              ΜΙΓΔΑΝΗ ΑΘ.ΑΝΝΑ

                                       ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ BSc

                                                  ΑΠΟΦΟΙΤΟΣ Α-ΤΕΙ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ